金属铝曾经被用来制作炊具，很受欢迎，因为铝锅之类的东西不易生锈。铝会与空气中的氧气发生反应，形成致密的氧化铝膜。但科学证明铝制餐具不宜使用。长时间烹饪或存放酸性、碱性和咸味的食物，因为酸性和碱性盐会直接腐蚀金属铝表面的保护膜和铝制品本身。研究发现，铝会损害人的脑细胞。根据世界卫生组织的评估，铝的每日摄入量为0-0.6mg/kg，其中kg是指一个人的体重，即60kg的人允许摄入36mg。我国《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定铝的残留量应小于或等于100mg/kg。铝在人体内蓄积较慢，其毒性较慢，不易察觉。但是，一旦发生代谢紊乱的毒性反应，后果是非常严重的。因此，我们在日常生活中一定要注意防止铝的吸收，减少铝制品的使用。因此，铝制炊具已逐渐被淘汰。 《食品添加剂使用标准GB2760-2011》
